BENEFICIOS Y PROPIEDADES DE LOS HONGOS SILVESTRES
Son ricos en proteínas de alto valor biológico, y poseer un alto grado de sales minerales, como fóforo, hierro y potasio, conteniendo un bajo porcentaje en sodio.
DIFERENCIA
Las setas resultan del crecimiento de un hongo, así son seres vivos que encontramos entre el reino animal y vegetal, pero diferenciándose de las plantas superiores el no tener clorofila.
PROTEÍNA
Por el elevado valor protéico, son de digestión similar a la carne, con lo que se recomienda para ayudar a que su digestión no sea pesada el consumirlas en con ensaladas y a ser posible con hortalizas crudas con lo que la abundante proporción de agua y la celulosa o fibra de estas ayuda a neutralizar el resultado acidificante de las setas.
OLIGOELEMENTOS
Fuente excelente de oligoelementos, destacando el cloro, boro, azufre, manganeso y cinc. También estimulan la actividad cerebral y nerviosa, y son indicadas para casos de anemia o dietas de adelgazamiento.
PROPIEDADES DESTACADAS
-Elevado contenido en proteínas de valor biológico.
-Alta proporción de sales minerales: fósforo, hierro y potasio, siendo bajas en sodio.
-Fuente importante de oligoelementos: cloro, azufre, boro, manganeso y cinc.
-Estimulan la actividad cerebral y nerviosa.
-Indicadas para dietas de anemia y adelgazamiento.
