PRODUCTORES DE TRUFA
En nuestros montes de la provincia de Teruel, interior de Castellón así como de algunas zonas de Cataluña se recolecta la más apreciada trufa negra del mundo: la Tuber Melanosporum. Nuestro clima mediterráneo de veranos cálidos y secos e inviernos frescos en la altitud propician una vegetación apropiada. Así como la sequía con una pluviometría justa y suelos calizos y áridos hacen que sean terrenos óptimos para el desarrollo de la truficultura.
Elección de la parcela
Con suelos calizos con un ph entre 7 y 8. Donde proliferen pocos hongos competidores. Así resultan más favorables suelos agrícolas que forestales.
Elección de la planta simbionte
La trufa se asocia con especies forestales para vivir en simbiosis como encinas, robles, etc con lo que para realizar una plantación se parte de estas especies portadoras del hongo en su raíz preparadas en viveros especializados que certifican que las plantas están micorrizadas convenientemente.
Las plantas más típicas son el quercus ilex (carrasca o encina), quercus foginea (rebollo o quejigo), quercus coccifera (coscoja) y corylus avellana (avellano).
