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TRUFA NEGRA "Tuber Indicum"
Para perfumar todo tipo de platos. -
TRUFA NEGRA "Tuber Aestivum"
Es considerada la hermana menor de la T. Melanosporum, su sabor es también agradable aunque de menos vigor. -
HONGOS DESHIDRATADOS
Se pueden reutilizar en el mismo u otro guiso, después de filtradas. -
FUMET DE PESCADO
Auténtico. Como lo han preparado siempre los pescadores del Mediterráneo. La “morralla”, rape, y sofrito de cangrejo y galeras, patata, tomate y ajo. -
CREMA DE BOLETUS Y TRUFA
Primera cocción
Para salsas, pastas, pizzas o acompañando verduras, pescados o carnes. Añadiéndole una vinagreta, resulta una original forma de aliñar la ensalada y sobre pan una manera de hacer una sorprendente tostada. -
CREMA DE ALCACHOFAS Y TRUFA
Primera cocción
Esta crema de alcachofa para untar se puede degustar sola con unas tostadas, servida en un cuenco junto a unos colines o acompañada de otros ingredientes para hacer un pincho. -
CARPACCIO DE TRUFA EN ACEITE DE OLIVA
Primera cocción
Para perfumar y decorar todo tipo de platos (Pasta y pastas frescas, huevos fritos, tortillas y revueltos, salteados de setas y verduras, preparaciones de ave y pescado, aliños para tapas, pintxos y ensaladas, platos a base de queso o queso fundido). -
CANTHARELLUS CIBARIUS
Igual que los boletus serán indicados como guarnición para todo tipo de platos como arroces, carnes o pastas. -
BOLETUS EDULIS EN ACEITE DE OLIVA
Primera cocción
Preparados a partir de hongos frescos con distintas denominaciones según la región. Conocidos también como ceps, hongo blanco, seta calabaza, porro, en italiano funghi porcini, en inglés king bolet o cep, en francés cèpe. -
ALCACHOFAS EN ACEITE A LA TRUFA
Primera cocción
Producto innovador. El punto conseguido “al dente” permite saborearlo, en un notable equilibrio de gustos que le da la trufa, el vinagre y la canela. Para no olvidarlo. -
ACEITE DE TRUFA NEGRA
Unas gotas de este aceite le dará un toque elegante a pastas, risottos, carnes y pescados, huevos, pizzas, verduras y ensaladas.
